食物过敏反应是食物免疫变态反应的简称，是指因食物中某些成份而发生的一种免疫变态性疾病，在婴幼儿中发病率较高，随年龄增长而减少。任何食物均可能引起过敏变态反应，其中觉的食物有牛奶、鸡蛋、鱼虾、贝壳类食物和麦子、玉米、巧克力、柑桔等。
95%的食物过敏反应很难找出因果关系，但常有以下几种情况发生：
1.进食过敏食物同时吸入另一种过敏原才引起发病。如吃了海鲜后又到公园玩耍，吸入花粉而发病。
2.同时进食几种过敏食物，如牛奶加鸡蛋、柑桔。
3.进食某种过敏食物后又受冷，也出现症状。
